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Julieta Ponce, directora del COA, habla sobre la importancia del consumo de ingredientes orgánicos producidos en zonas cercanas a las grandes ciudades, con el fin de reducir los costos de producción y distribución de los productos.

Una de las tradiciones más importantes en nuestro País es la rosca de Reyes. El 6 de enero, las familias se reúnen para convivir y comer este delicioso pan de dulce. Sin embargo, ¿sabes cuál es su origen? y ¿cuándo surge? Entérate de los detalles.

Horacio Giner, chef ejecutivo, nos habla sobre cómo se disfruta la cena de Año Nuevo en distintas partes del mundo. Además, nuestro experto te sugiere preparar para este día, una pieza de Prime Rib, sazonarlo con tres pimientas, sal y aceite de oliva.

Durante las cenas decembrinas es común consumir alimentos en exceso que pueden afectar a nuestro organismo. Por ello, la nutrióloga Lorenza Alcocer, te da algunas recomendaciones culinarias para que degustes una sana Navidad sin remordimientos.

En esta emisión, Edmundo Escamilla, especialista culinario, nos platica la historia detrás de los buñuelos. Conoce de dónde surgen, desde qué época se preparan y cuántos tipos existen alrededor del mundo.

Las posadas son fiestas populares que en nuestro País se celebran durante los nueve días antes de Navidad. En esta etapa, lo más tradicional en materia gastronómica son los tamales, buñuelos y poche. El investigador Edmundo Escamilla nos habla al respecto

Escucha cómo hacer el famoso pastel de Navidad, llamado comúnmente Fruitcake. Para poder prepararlo y regalarlo se tiene que realizar por lo menos con un mes de anticipación ya que requiere de este tiempo para que alcance a envinarse de forma correcta.

En esta emisión realizamos un homenaje a los chefs e investigadores culinarios que fallecieron este año como Giorgio D'Angeli, Ana Benítez y Olivier Lombard. Estos personajes serán recordados por su aportación a la gastronomía mexicana.

Uno de cada cuatro niños es obeso en nuestro País, por ello, es importante incluir frutas, verduras y cereales en el lunch, de preferencia preparado en casa. Además, estos alimentos deben estar balanceados y con poca grasa. Escucha más sobre el tema.

Hay muchas carnes que se pueden utilizar para una parrillada, sin embargo, no todas son recomendables para esta preparación. Algunas de ellas pueden ser la arranchera o una típica tampiqueña, las cuales deberás sazonar con sal, pimienta negra y ajo.

Escucha cómo se come el jamón de Jabugo. Por ejemplo, en España se degusta solo, para que disfrutes de su sabor y puedas hacer la diferencia con el Serrano. Además, hay muchos platillos que puedes preparar con este alimento. Escucha más sobre este tema.

Escucha cómo se puede clasificar el aceite de oliva, cuántas variedades existen, cuáles son sus características y qué países son los que han venido al alza en la elaboración de este producto, en voz de nuestro experto Juan de Dios Pérez Serrano.

Escucha cómo preparar la salsa pomodoro y la de albahaca, típicas de una buena pasta. La primera se realiza con una base de aceite de oliva, ajo, cebolla y jitomate. Y la segunda con hojas de albahaca, perejil, orégano, y sal al gusto. Entérate.

Para realizar una parrillada en casa tienes que saber qué se necesita para ello. Un tip que te da Luis Del Sordo, chef ejecutivo, es que la parrilla que guarda el carbón debe ser redonda para que circule el aire y la cocción de la carne sea la adecuada.

La soberanía alimentaria se establece como el derecho que tiene cada país de determinar sus propias políticas públicas para asegurar que sus habitantes coman bien y que lo que ingieran les signifique bienestar para la vida. Entérate de los detalles.