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El barista mexicano Fabrizio Sención te dice cuáles son algunas variedades de café, los Estados en donde se cosechan, cuáles son los que se pueden comprar en México, qué cafeterías venden este producto y cómo está actualmente su exportación.

Además de disfrutar de su sabor, el té tiene otras ventajas benéficas para la salud. Contiene vitaminas, minerales, polifenoles y alcaloides, como la teína, que te ayudarán a mantenerte alerta y bajar de peso.

En esta emisión el chef Gerardo Vázquez nos habla de las principales salsas que se consumen en México, y porqué nuestro País tiene una costumbre tan arraigada con las salsas que son ocupadas como complemento o maridaje de diversos platillos.

El cacao, elemento milenario que fue descubierto en Latinoamérica, da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: el chocolate. José Ramón Castillo, chef chocolatero de Qué bo!, te dice cómo se produce y cuál es su principal mercado en México.

Un barista es aquella persona apacionada por el café, es un artista de barra y tiene conocimientos técnicos y químicos de todo el proceso hasta la elaboración de una taza de esta bebida. Fabrizio Sención, campeón mexicano te habla sobre el tema.

Se dice que el origen del helado proviene de China, después pasó a la India, Grecia y Roma. En un inicio no era un producto lácteo, sino más bien frutal que se endulzaba con miel. Xavier Briceño de Neve Gelato te cuenta los detalles.

Los productos genéticamente modificados afectan a la biodiversidad, la soberanía alimentaria y la salud humana. Escucha más al respecto en voz de Aleira Lara, coordinadora de la campaña de agricultura sustentable y transgénicos de Greenpeace México.

El té es una infusión de las hojas de la planta Camellia Sinensis, que proviene principalmente de China, Japón y la India. Aquellas bebidas que no se obtengan de ella se les ha de llamar tisanas. Olivia Johnson directora de Euro Té habla sobre el tema.

Sin duda la creatividad de la gastronomía ha fusionado sabores de diversas culturas, dando como resultados nuevos platillos. Por ello, escucha en voz de dos investigadores culinarios cómo surgen los restaurantes en la Revolución y la Independencia.

Escucha cómo puedes ahorrar energía en la cocina y contribuir a mejorar el medio ambiente. Conoce a qué distancia debe estar el refrigerador de la estufa y cómo manejar la licuadora y el horno de microondas. Evita que continúe el cambio climático.

Contrario a lo que muchos piensan, hacer un libro de gastronomía es basante complejo, sobretodo cuando lo pretendes hacer con total rigurosidad y calidad. Escucha cuál es el proceso y cuánto tiempo se lleva realizar una obra en materia culinaria.

Las cervezas artesanales se hacen con ingredientes naturales, su producción es limitada, y se comercializan en los lugares que no tienen contratos exclusivos. Tempus dorada, clásica, doble malta, y reserva especial, son las más importantes de Primus.

¿Sabes cómo se cata un aceite de oliva? Al igual que con el vino, tienes que seguir cada uno de los pasos de la degustación: ver, oler, y degustar. El oleólogo, Juan Morillo Ruíz, te explica paso a paso cómo realizarla y te da varios maridajes.

La figura de las mayoras tiene un gran significado en nuestro País. Este título es empleado únicamente en México para designar a la cocinera de mayor rango en una brigada profesional. Escucha más sobre su historia y características.

La comida de acuerdo a las castas que existieron en la Independencia, varió por dos factores: el cultural y el económico. Platillos como alcaparrados, manchamanteles, moles y chiles en nogada son herencias de esta época. Escucha más al respecto.