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El jamón de Jabugo proviene del cerdo ibérico, criando en libertad con una alimentación a base de bellotas. Conoce cuál es su procesamiento y sus diferencias entre el serrano y el de parma, además de su denominación de origen, en voz de dos expertos.

El aceite de oliva extravirgen lo puedes utilizar todos los días para cocinar y preparar diferentes alimentos como pan tostado, postres, ensaladas y carnes. Además, ingerir este producto culinario te aportará beneficios para tu salud.

En esta emisión escucha algunas recomendaciones de la antropóloga y chef, Sylvia Kurczyn, sobre las aguas frescas con motivo de las fiestas patrias. Algunas preparaciones pueden ser de limón con chía, jamaica, pepino y horchata.

La antropóloga y chef, Sylvia Kurczyn, te da algunas recomendaciones sobre qué antojitos mexicanos puedes cocinar este 15 de septiembre. Un ejemplo, las tostadas, que son simbólo de la gastronomía mexicana.

El chef ejecutivo, Davide Preziuso, te dice cuántos tipos de pastas italianas existen y su forma de preparación. Este alimento es fácil de cocinar y lo puedes combinar con una amplia gama de ingredientes. Escucha algunos secretos y deleita a tu paladar.

Si eres deportista, Julieta Ponce, nutrióloga del COA, te habla sobre cómo mantener una buena dieta. Ella recomienda para los atletas que practican ejercicios de resistencia, ingerir carbohidratos y si incluye fuerza o potencia necesitan proteínas.

Haber terminado la preparatoria, estar interesado en el estudio de los alimentos desde un punto de vista científico, cultural, y culinario, y tener gusto por la cocina, son algunas características que se buscan en los estudiantes de gastronomía en México.

España es el primer productor mundial de aceitunas y, por consiguiente, en la obtención de aceite de oliva y sus derivados. Juan de Dios Pérez Serrano, director de exportaciones de Grupo Hojiblanca del país ibérico habló sobre este tema culinario.

El cheff ejecutivo, Davide Preziuso, te dice algunos secretos de cómo cocinar una buena pasta. Algunos de sus ingredientes básicos son: huevos, sal, aceite de oliva y agua. Además, para que sea una pasta al dente tiene que estar bien cocida y firme.

El pescado es un producto muy versátil y por lo tanto hay muchas maneras de cocinarlo. Algunos tipos de preparación pueden ser a la parrilla, al horno, a la mantequilla, y guisado. Por ello, escucha algunas recomendaciones del presidente de Comepesca.

El Claustro de Sor Juana y el Centro de Artes Culinarias Maricu, son dos de las instituciones más importantes en nuestro País, en cuanto a enseñanza de la gastronomía se refiere. Por ello, conoce sus planes de estudios en voz de sus directoras.

Algunos pescados como la cabrilla, atún, sardina y la sierra son especies de temporada, diversas en su tipo de carne, sabrosas, nutritivas y económicas. Conoce cómo elegirlos en voz de nuestro experto Manuel Montes, presidente de Comepesca.

Muchos utensilios mexicanos no han cambiado con el paso de los años. Madera, hueso, piedra y plantas locales fueron y han sido los materiales con los que se han fabricado algunos de ellos y acompañado desde tiempos prehispánicos a nuestra gastronomía.

Arturo Rojas, especialista en cocteles, te da algunos tips y combinaciones para preparar bebidas a base de naranja, mango, guayaba o jícama. Deleita a tus comensales este verano con los coteles que aquí te recomendamos.

Finalizando el recorrido por los Estados, en esta emisión conoce la gastronomía de Zacatecas. Su cocina es amplia y variada, rica en sabores y aromas. Por ello, la investigadora, Ana Benitez, te dice cómo preparar las Pacholas y el mazapán de almendras.