reforma.com - Pasaporte Gourmet

La cemita poblana se prepara originalmente de pierna, milanesa, pata o quesillo. No puede faltar su pápalo, aguacate, cebolla y sal. La puedes acompañar con una cerveza clara. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla al respecto.

Qué sería de la comida mexicana sin una buena salsa. Y es que México posee una basta gama de chiles, de todos tamaños, colores y sabores. El chef Juan Cabrera, de Fonda Fina, da sugerencias para prepararlas mejor y a tu gusto.

Un croissant tiene que ser crujiente por fuera, tener pliegues perfectos en la parte del centro y su sabor a mantequilla es fundamental. El chef Miguel Gómez nos habla sobre su preparación y cómo lo puedes maridar.

¡Que el calor no afecte tus vinos! Blancos, rosados, tintos, espumosos y fortificados deben servirse frescos y a temperaturas precisas para disfrutar todo sus aromas y sabores. La sommelier Sandra Fernández comparte recomendaciones.

Dentro de los conventos del Virreinato se crearon muchos de los dulces típicos que hasta hoy se disfrutan en las mesas mexicanas. El chef Gerardo Quezadas nos invita a hacer un recorrido por esta dulce tradición.

Cuando se trata de el régimen alimenticio, todos somos diferentes. Nuestros requerimientos no sólo dependen de edad y sexo, también de la actividad física y estado emocional. Viviana Mahbub, health coach, explica mejor esta bioindividualidad.

Preparar chocolate en casa puede resultar una experiencia muy divertida y enriquecedora. Sin embargo, hay que tomar en cuenta varios puntos.Miguel Gómez Chef pastelero del hotel Hyatt Regency Mexico City te da más recomendaciones al respecto.

Oaxaca, Veracruz, Hidalgo, Yecapixtla e incluso la zona de Xochimilco son algunos lugares que el chef Juan Cabrera de Fonda Fina te recomienda para realizar un tour gastronómico en esta Semana Santa.

Si tu propósito es llevar una alimentación sustentable y dejar las proteínas animales, la dieta vegana es una opción. Ésta consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, semillas y algas. Viviana Mahbub, health coach y cocinera habla de ello.

La colación es esa pequeña porción de alimentos que se consume entre comidas, a media mañana y a media tarde, y que puede ayudarte, aunque no lo creas, a paliar esos kilitos de más y mantener alejados los antojos poco saludables.

Cuando un chef dedica largas jornadas a cocinar sofisticados platillos, lo que menos quiere es llegar a casa y tener que preparar un elaborado guiso. Sylvain Desbois, chef ejecutivo del Hotel St. Regis Mexico City habla del tema.

Para preparar el menú de San Valentín perfecto no hace falta ser un experto cocinero, ni tampoco dedicar horas para cocer y decorar tus platillos. Viviana Mahbub, health coach y cocinera, habla al respecto.

Pizzas hay muchas, pero la auténtica pizza italiana es originaria de Nápoles. De masa delgada y con el borde grueso, este manjar tradicional del País de la Bota se hace en horno de leña y con harina de caputo.

Sin dejar de lado técnicas y tradiciones, la gastronomía francesa evoluciona para ofrecer comida hecha con ingredientes frescos y saludables sin perder su sabor distintivo. Sylvain Desbois, chef ejecutivo del Hotel St. Regis Mexico City habla respecto.

Cada vez son más las personas interesadas en procurarse una dieta libres de químicos, hormonas y pesticidas. Viviana Mahbub, health coach y cocinera, nos comparte su brújula orgánica, que incluye cadenas de tiendas y productos orgánicos.