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Mote con huesillos, la cocina Mapuche y el restaurante Boragó, son tres de las opciones que te ofrece Chile como parte de su gastronomía. Y es que este país cuenta con una gran diversidad de terruños para producir sus alimentos.

El té ha tomado protagonismo en México. Nuevas variedades, sabores y mezclas lo han puesto de moda entre consumidores nacionales. Denisse Díaz, sommelier de té de Tomás Casa Editora de Té, describe cuál es la mejor manera de tomarlo y sus características.

Echarse un taco con tortillas de maíz azul o degustar todo tipo de dulces típicos son una ilusión para los conacionales que viven en el extranjero. Roberto Ruiz, chef de Punto MX, no duda al confesar cuáles son las cosas que más extraña de México.

Sándwiches de atún, ensaladas de papaya o frutas que tienden a fermentar rápidamente, como la guayaba, se cuentan entre los alimentos que pueden hacer de un viaje toda una pesadilla sensorial. Escucha los detalles.

Ícono de la gastronomía mexicana, la quesadilla brilla en las mesas de todo el País. Pero, ¿cuál es el mejor queso para preparar una quesadilla perfecta? La respuesta es sencilla: todo depende de la región.

¿Qué pasa cuando viajas y tienes que probar de todo? Sesos de mono, murciélago o serpiente marina, tarántulas y gusanos se cuentan entre los manjares más extraños del mundo. Escucha los detalles en voz de una viajera.

Si por algo tiene debilidad el chef Maycoll Calderón es por la comida callejera y los mercados. El propietario de Huset Cocina de Campo nos confiesa que para él no hay cosa mejor que las típicas gorditas de requesón, tostadas de pata y tacos mexicanos.

Una dieta planificada y correcta hidratación son pilares fundamentales para el atleta de alto rendimiento. La clave: una alimentación alta en carbohidratos, líquidos, proteínas y fibra. Escucha a la nutrióloga Susana González.

Desde hoyos, mal olor, hongos, hasta larvas vivas de mosca. No hay duda, el queso es uno de los productos que más rarezas suma a su proceso de elaboración. Cada país e incluso cocinero tiene su propia receta y singulares ingredientes para elaborarlo.

La temporada vacacional es perfecta para descubrir un país o región a través de su gastronomía. Los mercados locales, casas de lugareños y negocios de comida callejera son sitios indicados para conocer la auténtica cultura culinaria.

La salsa de soya, sriracha y de ostión, son salsas orientales que tienen la finalidad de dar sabor, textura y aroma a la gastronomía. Josefina Santacruz, chef de Paprika y Sesame te da tips sobre cómo aplicar dichos condimentos en la cocina.

Wine Advocate, Wine Spectator, la guía Peñín, Gambero Rosso, Catadores o Austral, son algunas de las guías más reconocidas a nivel mundial, las cuáles hacen alusión a la calidad de un vino, por lo que se han convertido en un tema de discusión y referencia.

Llevar una dieta equilibrada no es sinónimo de comer poco o saltarse comidas. La nutrióloga Susana González explica que un buen metabolismo se logra con tres comidas fuertes y dos colaciones, además, no deben pasar más de cuatro horas entre ellas.

Maycoll Calderón, chef del Hotel St. Regis, nos dice qué tipos de chiles son sus variedades favoritas que no pueden faltar en su cocina. La lista la encabeza el chile huaje, ya que es dulce, nada agresivo para el paladar y muy sutil para dar sabor.

Georgina Yescas, fundadora de Lactography, comparte algunas recomendaciones y sus locales predilectos para adquirir quesos mexicanos. Mercado Roma, la Central de Abasto y el Mercado del 100 son perfectos para comprar estos ingredientes.