reforma.com - Pasaporte Gourmet

México es uno de los productores más importantes de café en el mundo. Y sus cafeterías en el DF, Guadalajara y Monterrey ganan prestigio a diario con las selectas bebidas que elaboran. Conoce más de estos lugares que se cree tienen su origen en Turquía.

En esta temporada de lluvias consiente a tu cuerpo con una bebida caliente. Pero más allá del té o el café, te recomendamos infusiones de frutas como el tradicional ponche, cocteles con licores a altas temperaturas o bebidas a base de maíz.

La palabra sopa viene del germánico occidental suppa, que significa rebanada de pan vertida sobre un caldo. Hoy en día, esta preparación ayuda a tener una buena hidratación, además de ser una fuente rica en vitaminas y minerales.

Peces revisados por el chef vía Skype, pan francés trasladado a diario de París a México o algas que viajan en congeladores montados en un avión, son algunos productos que exigen transportes con medidas de control determinados. Entérate.

Proveniente de Asia Central, la cebolla se ha convertido en un ingrediente indispensable en la cocina. Se cultiva durante todo el año y oscila en tamaño, aroma y tonalidad en función de la variedad. Conoce cuáles son sus características gastronómicas.

Debido a las muchas variedades que existen, la lechuga es un ingrediente que se puede consumir durante todo el año, principalmente, en ensaladas. Escucha cuáles son las características culinarias de la orejona, francesa y rizada, a través de esta cata.

Los tacos al pastor, la torta ahogada o un asado de res, son algunos alimentos emblemáticos que identifican a la gastronomía del DF, Guadalajara y Monterrey. Conoce más sobre éstos productos de la República Mexicana.

Como cada año, la revista británica Restaurant, dio a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. El catalán El Celler de Can Roca, se adjudicó la primera posición. Pero, ¿cómo les fue a los mexicanos? Escucha los detalles.

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar ideal para consumirse en desayunos y meriendas. Pero, ¿cuáles son sus características? ¿Qué las hace diferentes de las confituras y jaleas? Escucha los detalles a través de esta cata.

Comer frutas y verduras con alto contenido de agua, para que el cuerpo no se deshidrate, es ideal en esta temporada de calor. Consumir sandía, melón, pepino y jícama, además de sopas y caldos, entre otros alimentos, son la mejor opción. Entérate.

Conoce qué preparaciones conforman un desayuno típico mexicano tanto en el DF, como en Guadalajara y Monterrey. Lácteos, jugos, frutas, cereales, huevos preparados de distintas formas, entre otros, son básicos para iniciar con la jornada. Entérate.

Aunque parezca extraño el café, además de tomarse, puede formar parte como ingrediente de diversos platillos dulces, salados o postres. Este grano aporta aroma, sabor, color y textura a las preparaciones culinarias de la alta cocina y en las de casa.

El barro cocido es uno de los materiales de cocción más antigüo dentro de la cocina mexicana. Conoce porqué los alimentos cocinados en recipientes de este material saben diferente y sácale provecho en la preparación de tus alimentos.

En esta temporada de Cuaresma, te decimos en dónde puedes encontrar los mejores mariscos y pescados, tanto en el DF, como en Guadalajara y Monterrey. Además, escucha cuáles son las variedades típicas de cada región y algunos tips sobre cómo adquirirlos.

La crema ocupa un lugar importante dentro de la gastronomía, sobre todo en la elaboración de salsas y en la repostería. Escucha cuáles son las características de una de vaca, para batir, acidificada y media crema, a través de la cata que realizamos.