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Los tubérculos son vegetales comestibles con tallo y raíces, generalmente subterráneos, los cuales acumulan sustancias nutritivas de reserva para el organismo, siendo la papa, el alimento estrella de este grupo presente en nuestra cocina diaria.

El propósito de un maridaje es el resaltar los sabores, aromas y texturas entre el vino y la comida; música y alimentos; o pinturas y postres, siempre encontrando el balance perfecto para que no se opaquen entre sí. Escucha más sobre el tema.

Conoce cuáles son las características de una concha industrializada, de panadería, de un local chino y una hecha artesanalmente, a través de la cata que realizamos en esta emisión. Recuerda que este pan mexicano es ideal para comerse sopeado.

Las calaveras de azúcar que adornan los altares de Día de Muertos, tienen su origen en el Tzompantli que estaba presente en diversas culturas mesoamericanas y que en México se encontraron en las zonas de Chichen itza, Tula y El Templo Mayor.

De todos los sentidos, el oído quizás sea el menos afortunado en la gastronomía, sin embargo, tiene una gran importancia a la hora de cocinar un platillo. Incluso, existen sonidos que afectan la preparación de ciertos alimentos como el soufflé.

Proveniente de Sri Lanka, la canela es un ingrediente culinario que se puede utilizar tanto en platos dulces, o salados y con algunas bebidas, como el té o el chocolate caliente. Además, este condimento puede beneficiar a nuestra salud. Entérate.

Las gallinas, al igual que otros animales de granja, fueron traídas a América por los conquistadores españoles y según la raza, su uso es distinto, mientras las pesadas son destinadas a la producción de carne, las ligeras son ponedoras de huevo. Entérate.

En un futuro lejano sí se prevén cambios en la alimentación humana, y todo apunta a que ésta será más natural y apegada a lo que brinda la tierra. Se verán más huertos familiares e insectos como los chapulines y gusanos tendrán una amplia aceptación.

Una de las características principales de los chiles secos, es que incrementan al máximo el sabor de un platillo. Entre los más picosos se encuentran, el chipotle, mora, morita, de árbol y piquín. Conoce más sobre sus propiedades y aromas.

El queso llegó a México con los españoles, quienes enseñaron a los indígenas los procesos de elaboración de este producto. Conoce cómo los sabores e ingredientes de este alimento, se han ido enriqueciendo con la gastronomía de nuestro País.

En el marco del 202 Aniversario de la Independencia de México, hablamos sobre los antojitos mexicanos que son aquellos aperitivos o bocadillos que se comen de manera informal, preparados con maíz y acompañados de una salsa de chile o frijoles. Entérate.

Un elemento que le ha facilitado la vida a cocineros y amas de casa es la olla de presión. Por un lado, ahorramos tiempo y energía; además podemos conservar las vitaminas de los alimentos, pero conviene tener en cuenta ciertas normas de precaución.

La uva de mesa es aquella variedad que se consume mientras está fresca, a diferencia de las que se cultivan para hacer vino, o pasas. Por ello, escucha cómo puedes llevarla a la cocina e integrarla en ensaladas o postres.

La caza ha sido la principal actividad que desarrolló el hombre primitivo para asegurar su alimentación. Y la variedad de animales cazados para consumo varía en las distintas partes del mundo, ya que depende del clima, gustos locales y biodiversidad.

Conoce las ventajas gastronómicas y propiedades químicas del agua natural, mineral y gasificada, a través de la cata que te presentamos en esta emisión. Además, escucha las recomendaciones culinarias que encontrarás en Huatulco.