Summary: 今回はGoodLuckCoffee青柳さんへのインタビュー最終話の第３部です。<br> <br> <br> カフェ業界での新潮流、サードウェーブ文化に触れ、<br> <br> 自分のお店のイメージを膨らませていった青柳さん。<br> <br> <br> 情熱的な焙煎会社さんとも出会い、<br> <br> いよいよ開業準備も本格化していきます。<br> <br> <br> <br> カフェや飲食店を開業するには、出店地やメニューの他にも<br> <br> お店の名前や細かな内装など、決めることがたくさんあります。<br> <br> それまでの漠然としていたイメージを具体化していく作業は、<br> <br> とてもワクワクする反面、悩む場面も数多くあります。<br> <br> <br> <br> ですが、それらの具体化していない部分に向き合うことで、<br> <br> 全体としての雰囲気が、自分のイメージに近づくのかもしれません。<br> <br> <br> <br> 今回は、開業直前から今日に至るまでの、<br> <br> 青柳さんのカフェオーナーとしての体験から<br> <br> <br> 自分のイメージや、作りたいモノ・コト等を<br> <br> どう具体化していくかを伺います。<br> <br> それでは、インタビューをお楽しみください。 <br> <br> <br> 地元長岡でカフェ開業、これまでとこれから<br> ・カフェの出店場所を決めるポイントは？<br> ・自分の中のイメージを具体化していく日々<br> ・家具へのこだわりがお店の雰囲気を創り出す<br> ・お店の名前はどうやって決めたの？<br> ・実はもう１つ、お店の名前の有力候補があった<br> ・準備の中で一番悩んだ事とは？<br> ・開店直後は不安な日々だった。どうやって乗り越えたか？<br> ・今はもう不安はない。充実と感謝の日々<br> ・カフェを成功に導いた、青柳さんなりのこだわりとは？<br> ・できないことをやろうとしない、できることをつきつめる<br> ・青柳さんの描くカフェの未来「コーヒーフェス」をやりたい<br> ・人生を変える出会いや発見は、実は自分のすぐ近くにある
