Summary: 粤菜即广东菜的简称，以广州菜为代表，是起步比较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中餐馆，多数是以粤菜为主，世界各地的中餐大多是粤菜。因此有不少人认为粤菜是海外中国的代表菜系。 粤菜由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，各有特色。总的说来，粤菜有三大特点：第一，粤菜选料广泛、奇异，品种花样繁多，令人眼花缭乱。天上飞的，地上爬的，水里游的，几乎都能上席。第二，粤菜用量精细，配料丰富，而且善于在模仿中创新，品种繁多。1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。第三，粤菜注重品质和口味，口味比较清淡，讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香。著名菜肴有烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、白灼虾、烧鹅等。 除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，如广州的早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。
