Summary: <p>Witamina K chroni organizm przed zbytnim rozrzedzeniem krwi i przed krwotokami. Jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Stąd drastyczne ograniczenie w diecie tłuszczy, może mieć opłakany skutek i doprowadzić do obfitych krwawień np. podczas okresu u kobiet czy też doprowadzić do niedostatecznej wchłanialności wapnia i utrudnionego przechwytu go w procesie oseto calcemii przez matrycę tworzenia komórek tworzących kości (tzw. kościotwórczych) do okostnej tz. oseoblastów, tworząc kostne białko kolagenowe, jako tkankę łączną kości. Osteoblasty wytwarzają część organiczną macierzy kostnej (tzw. osteoidy), w której następnie odkładają się kryształy fosforanów wapnia. Czynności tych komórek są regulowane przez parathormon (jeden z hormonów tarczycy, którego ocenę stężenia wykonuje się w przypadku występowania objawów nadczynności lub niedoczynności przytarczyc) oraz witaminę D3.</p> <p>Szczególne problemy z wchłanianiem witaminy K1 z warzyw lub jej wytwarzaniem w przewodzie pokarmowym, jako K2, mogą dotyczyć dzieci, które mają próchnice zębów lub bóle wzrostowe kości. Dotyczą one również dorosłych, będących w procesie chorób serc, miażdżycy, otyłości lub cukrzycy i w Zespole Chorób Metabolicznych, w tym kobiety w menopauzie i po niej. Problem szybko łagodzi stosowanie w pożywieniu zielonych, liściastych części roślin bogatych w chlorofil, a w nim m.in. w witaminę K oraz wypijanie fermentowanych produktów mlecznych takich jak kwaśne mleko, maślanka czy kefir, zamiast stosowania nadmiernych ilości węglowodanów - przede wszystkim słodyczy.</p> <p>Jako witaminę K klasyfikuje się 3 główne formy – filochinon (witamina K1), menachinon (witamina K2) i menadion (syntetyczna witamina K3). W wyniku redukcji menadionu otrzymywana jest także syntetyczna pochodna tego związku – dioctan menadiolu (witamina K4). Wymienia się również witamina K5. Związki witaminy K z racji swojej budowy zwane są chinonami. Może ona również chronić nasz układ krążenia przez zwapnieniem naczyń krwionośnych i zaczopowaniem ich, wspierając prawidłowy przepływ krwi do najdrobniejszych naczyniek kapilarnych, a stąd do komórek.</p>
