味之道

天气太热，主播和嘉宾来聊了聊平日爱吃的沙拉。以下内容都将出现在本期节目中： 凯撒沙拉 蛋黄酱的制作 考伯沙拉 妙雅最爱的日式和风沙拉 蒋寻最爱的沙拉酱汁：蜂蜜芥末酱 有鸭肝鸭胗的里昂大沙拉 意大利红酒醋 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。

「法式甜品世界」回来啦！甜品师 Fang 和大家聊了一款法国人夏天爱吃的甜品 Vacherin，这款甜品制作简单、卖相漂亮，夏天自己做来吃再适合不过啦。以下内容都将出现在本期节目中： 蛋白脆饼配咖啡的吃法 法式蛋白糖饼的做法 瑞士蛋白糖霜的做法 法式甜品 Vacherin 的超简单做法 新加坡的冰激凌三明治 法式甜品夏季常见的口味 法国最好吃的冰激凌店 相关链接 席妙雅在知乎关于甜品的答案 Vacherin 蛋白霜饼 Fleur de sel（盐之花） 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。

去法国学习厨艺，逐渐成为众多厨艺爱好者的进修选择。越来越多的听众想要系统了解如何选择厨艺学校，如何申请。在本期节目里，蒋寻分享了她在法国著名厨艺学校博古斯参加短期厨艺课程学习的经历。以下内容都将出现在本期节目中： 法国三大厨艺进修学校简介：Ferrandi、Institut Paul Bocuse、Le Notre 蒋寻去厨艺学校学习的初心 博古斯厨艺学校的短期和长期课程的区别 博古斯厨艺学校短期课程的针对人群 厨艺学校申请的方法和准备时间 博古斯短期密集课程的主要教学内容 博古斯和蓝带厨艺学校的区别 希望对厨艺学校充满好奇的你，有所帮助。 相关链接 Ferrandi Institut Paul Bocuse Le Notre 蓝带 MOF 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

炎热漫长的夏天，吃一碗凉麵总能让人心情舒畅！什么叫「dǎn 凉麵」，神秘又好味的复制酱油又是什么，鸡丝凉麵为什么又叫「太太凉麵」等，尽在本期节目。此外，Cilla 分享了一碗好朝鲜冷麵应有的样子。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。

东南亚海岛游慢慢变成大家蜜月和度假的首选。玩得开心的同时，吃得开心也很重要。为了吃而去巴厘岛的 Cilla，给大家介绍了她在岛上吃到的有趣食物：呆萌的大龙虾，代表性的 Basa 酱，披着番茄外衣却又百香果香味的树番茄等等……巴厘岛人有趣的做饭工具和习惯，以及信仰印度教的巴厘岛人到底吃不吃牛肉等内容，也将出现在本期节目中。 相关链接 蝉虾 树番茄 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。

《味之道》会员计划开放第二周，蒋寻小姐有特别礼物赠送，成为《味之道》的会员就有机会获得，不要错过哟！ 本期节目，主播分享了自己十年来吃汤包失败和成功的经历，帮大家避坑，也把一只好汤包应有的样子细细讲来。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

《味之道》一周年！本期席妙雅请来了马来西亚美食达人 Paiyuen，和大家一起聊聊泰国的热门美食冬阴功以及泰国的御膳。此外，《味之道》会员计划也开通啦！ 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 Paiyuen：马来西亚美食达人。

作为火腿重度爱好者的主播席妙雅为了一只腿爬山涉水远赴云南诺邓，只是想知道国内一流的风乾火腿，品质和风味到底如何，和国外的西班牙火腿相比又有什么差别。本期无其它内容，就是火腿、火腿、火腿！ 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

端午粽子吃甜还是咸？惊艳到席妙雅的粽子又是哪款？重达一斤，需要蒸十个小时的粽子是什么味道？泰国也有粽子？种种关于粽子的疑惑，就在本期《味之道》啦。节目最后还有蒋寻小姐包粽子的独门秘籍哦。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

烈日灼人的炎夏，还有什么比吃一支凉凉的冰激凌更让人愉快的。本期节目中，蒋寻介绍了在意大利吃到的美味意式冰激凌（Gelato），顺便还聊了聊意式冰激凌（Gelato）和美式冰激凌（Icecream）的区别。此外，主播还介绍了代表着冰激凌流行新风向的分子冰激凌的试吃体验。满满清凉，不要错过咯。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

三位肥肠爱好者聚在一起，做得最多的事就是吞口水。关于美味肥肠可以聊的实在太多，法国里昂的肥肠香肠、东北的蒸肥肠、山东的九转大肠、四川的肥肠粉……请大家慢慢听，慢慢饿。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。

在博古斯厨艺学校修行的蒋寻聊了聊她当下「好吃的多到吃不完」的生活。向来以食物难吃的著称的英国原来还有一个例外，就是丰富而美味的早餐。蒋寻介绍了她离开英国后最怀念的英式早餐、英国人的生活方式、英式贵族的早餐习惯以及《哈利波特》取景地——牛津大学基督学院的晚宴。 相关链接 ‘Bistronomy’ (Bistro + Gastronomy) 博古斯 Portobello mushroom（洋菇） 《高斯福庄园》 《唐顿庄园》 《哈利波特》 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。

「在面对煎饼馃子这件事上，天津人都变成了处女座」。來听听处女座们都是怎么吃煎饼馃子的吧。加火腿肠、香菜等等配菜的煎饼馃子都是邪教？天津人为了吃到自己满意的煎饼馃子，会自带鸡蛋和馃子？以及，充满鲜美肉香的煎饼馃子到底是怎么回事？所有吃过和吃煎饼馃子的人都不要错过这期哟。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 雨前羽街：美食绘本《你烩你做啊》作者。

「法式甜品世界」第四期，席妙雅和 Fang 聊了有着优雅出身的蛋糕「夏洛特」（charlotte）。尽管如此，Fang 会告诉大家其实夏洛特是很适合 DIY 的蛋糕，没有烤箱也没问题！最后，希望本期标题能够让大家明白，味觉世界（不只是食物）五彩缤纷，在自己肠胃的 comfort zone 之外还有很多全新的世界。 相关链接 夏洛特（charlotte） Brioche Ganache 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。

本期我们聊了热情的西班牙海鲜饭。原来这种名叫「Paella」的海鲜饭不只可以有海鲜，还有兔肉、鸡肉等山珍版本。欧洲人为什么不爱吃白米饭？Paella 和意大利炖饭（Risotto）有什么区别？「Paella」这个词本身是什么含义？这些内容都可以在本期节目中听到。 相关链接 Paella 泻湖（Lagoon） 意大利炖饭用的 Arborio 米 意大利炖饭用的 Carnaroli 米 意大利炖饭用的 Vialone Nano 米 关于西班牙海鲜饭用的短粒梗米品种——Senia, Bomba, Bahia——的介绍 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。